Саперави

Вина из Саперави очень медленно созревают и долго сохраняют свои качества (50 и более лет). Наиболее высокое качество вин из Саперави отмечается Еще »

Other varieties »

Certificate On Organic Production

The declared operator has submitted his activities under control, and meets the requirements laid down in mentioned standards. More »


Certificate GE-BIO-117
Code GC/DM/ICP-3.8.4
is accredited by DAkkS
www.dakks.de
EN
RU
GE
Grapes

Сорта винограда

В Грузии

Основные сорта винограда, культивируемые в Грузии - это традиционные местные сорта винограда – Ркацители (в переводе с грузинского – «красный рог»), Саперави («краситель»)

Саперави

Саперави сорт синонимов не имеет. За период культуры сорта, начиная с древних времен, образовалось большое количество вариаций, отличающихся, главным образом, размерами и формой гроздей и ягод, которые и получили различные названия.Саперави—древний грузинский сорт. Название Саперави сорт получил благодаря большому содержанию в ягодах красящих веществ, которые исстари обусловили применение его выжимок для окрашивания белых и усиления окраски вин из некоторых красных сортов. I По морфологическим признакам и биологическим свойствам Саперави относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря — proles pontica Negr.Прямых указаний о времени возникновения Саперави не сохранилось. Однако имеющиеся косвенные данные.дают основание отнести его к группе наиболее древних грузинских сортов.По данным акад. И. А. Джавахшпвили (1934), появление сорта впервые отмечено на восточном побережье Черного моря в грузинской провинции Шавшет-Кларджети несколькими столетиями раньше, чем в Карталинии, где он был хорошо известен еще в начале XVII века. Надо полагать, что Саперави впервые появился в колхидском очаге формообразования культурных сортов винограда и постепенно распространился на восток и юго-восток в Карталинию, оттуда в Кахетию.

Из Грузии Саперави начал распространяться по другим виноградным районам. Столовое вино из сорта Саперави при выдержке значительно улучшается и длительное время сохраняет свои качества (40—50 лет), в особенности вина, приготовленные по кахетинскому способу. Особенно хороши эти вина при выдержке от 4 до 30 лет.Наиболее полные и экстрактивные виноматериалы приготовляют по старинному и модернизированному кахетинским способам

© 2013 Art-Mtevani Ltd. All rights reserved.