Саперави

Вина из Саперави очень медленно созревают и долго сохраняют свои качества (50 и более лет). Наиболее высокое качество вин из Саперави отмечается Еще »

Other varieties »

Certificate On Organic Production

The declared operator has submitted his activities under control, and meets the requirements laid down in mentioned standards. More »


Certificate GE-BIO-117
Code GC/DM/ICP-3.8.4
is accredited by DAkkS
www.dakks.de
EN
RU
GE
Виноделие

     Собранный виноград для переработки доставлялся в специальное помещение «марани» (винодельня). Здесь виноград помещался в большой чан-давильню – «сацханели» – выдолбленный цельный ствол большого дерева. Обычно виноград давили ногами. Выделенный таким образом виноградный сок, стекал по желобам для брожения, выдержки и хранения в зарытые в землю кувшины - квеври. Культура квеври обнаружена при раскопках в древнейших слоях почти в всех винодельческих районах Грузии. Вообще, квеври- этот величественный глиняный чан, который является существенным элементом при производстве Грузинского вина. Изготовления вина в квеври- древнейшая грузинская традиция, которая передавалась от поколения к поколению на протяжении веков. С полным соблюдением исторических традиций и технологий во многих погребах Кахетии было восстановлено производство кахетинского вина из квеври. Квеври- это керамическое изделие, которое можно назвать кувшином или амфорой. Квеври бывает разных размеров. Используется, в основном, для приготовления и хранения вина. Его вкапывают в землю, внутрь заливают виноградный сок, потом закрывают крышкой и замазывают глиной. Сок бродит так несколько месяцев при температуре грунта. От этой температуры зависит результат. Когда вино готово, его постепенно извлекают ковшиками, а пустой квеври моют.

 

 

                                 

© 2013 Art-Mtevani Ltd. All rights reserved.