Саперави

Вина из Саперави очень медленно созревают и долго сохраняют свои качества (50 и более лет). Наиболее высокое качество вин из Саперави отмечается Еще »

Other varieties »

Certificate On Organic Production

The declared operator has submitted his activities under control, and meets the requirements laid down in mentioned standards. More »


Certificate GE-BIO-117
Code GC/DM/ICP-3.8.4
is accredited by DAkkS
www.dakks.de
EN
RU
GE
Виноделие

Сорта винограда

 

В Грузии

Основные сорта винограда, культивируемые в Грузии - это традиционные местные сорта винограда – Ркацители (в переводе с грузинского – «красный рог»), Саперави («краситель»).

 

Саперави

Саперави сорт синонимов не имеет. За период культуры сорта, начиная с древних времен, образовалось большое количество вариаций, отличающихся, главным образом, размерами и формой гроздей и ягод, которые и получили различные названия. Саперави—древний грузинский сорт. Название Саперави сорт получил благодаря большому содержанию в ягодах красящих веществ, которые исстари обусловили применение его выжимок для окрашивания белых и усиления окраски вин из некоторых красных сортов. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Саперави относится к эколого-географической группе сортов бассейна Черного моря — proles pontica Negr. Прямых указаний о времени возникновения Саперави не сохранилось. Однако, имеющиеся косвенные данные дают основание отнести его к группе наиболее древних грузинских сортов. По данным акад. И. А. Джавахишвили (1934), появление сорта впервые отмечено на восточном побережье Черного моря в грузинской провинции Шавшет-Кларджети несколькими столетиями раньше, чем в Карталинии, где он был хорошо известен еще в начале XVII века. Надо полагать, что Саперави впервые появился в колхидском очаге формообразования культурных сортов винограда и постепенно распространился на восток и юго-восток в Карталинию, оттуда в Кахетию. Из Грузии Саперави начал распространяться по другим виноградным районам. Столовое вино из сорта Саперави при выдержке значительно улучшается и длительное время сохраняет свои качества (40—50 лет), в особенности вина, приготовленные по кахетинскому способу. Особенно хороши эти вина при выдержке от 4 до 30 лет. Наиболее полные и экстрактивные виноматериалы приготовляют по старинному и модернизированному кахетинскиму способу.

 

Ркацители 

Грузинский сорт винограда Ркацители относится к высокоценным видам растения среднего созревания, так же является универсальным  винограда, за что и ценится именно этот вид растения. Все дело в том, что из Ркацители изготавливают не только вино, а используют вкачестве вино материала для дальнейшего производства десертных и столовых высококачесвенных вин, а кроме того коньяка. К тому же этот виноград считается отличным столовым сортом растения, что значит его можно употреблять в свежем виде и изготавливать виноградный сок. Существует несколько подвидов винограда Ркацители- Мамали, Кукура, Дедали, Булашари, Тополек, Королек. Установили, что виноград Ркацителипроисходит из экологически-географической группы, относящейся к сортам растения, издавна произрастающим в бассейне Черного моря. Виноград Ркацители отличают от других сортов грузинского винограда по внешнему виду самой виноградной лозы, а также грозди. Плоды винограда Ркацители имеют золотисто-желтый окрас, иногда ягоды выделяются розоватым цветом. Виноград отличается большой урожайностью, но в случае изменения климатических условий , урожайность Ркацители может значительно снизиться. Как правило, виноград Ркацители используют для изготовления одноименного марочного полусладкого вина и некоторых видов коньяка. Виноград Ркацители по праву входит в "золотой фонд" грузинского виноделия, так как сочетает в себе лучшие качества, как столовых, так и технических сортов растения.

 

© 2013 Art-Mtevani Ltd. All rights reserved.